Civet de lapin de garenne

 

Pour 4 personnes:

  • Un lapin de garenne (ou pas !)
  • Une gousse d'ail
  • Un gros oignons
  • Trois carottes
  • un litre de vin rouge (à votre appreciation )
  • une tomate
  • lardons fumés
  • Muscade
  • sel, poivre, bouquet garni, 2 cl cognac

Beurre ,farine.

 

 

  1. Detailler le lapin en 4 ou 8 portions.
  2. Le mettre à mariner dans un recipient avec les oignons, ail, les carottes en rondelles en rondelles et le bouquet garni pendant 24 heures au refrigerateur.
  3. Egoutter le tout.
  4. rouler les morceaux de viande dans la farine.
  5. faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  6. Ajouter la tomates et les lardons.
  7. ajouter les oignons laisser dorer.
  8. flamber avec le cognac.
  9. mouiller avec le vin rouge.
  10. ajouter sel, poivre, un pointe de couteau de muscade.
  11. remettre le bouquet garni dans la sauteuse.
  12. laisser cuire 45  à 60 minutes.
  13. verifier la cuisson ,l'assaisonnement .
  14. Si la sauce n'est pas assez onctueuse , ajouter un peu de "maïzena" ou autre fecule.
  15. Servir trés chaud avec des pates.

 

               Bon appetit !

 

                                                       

Dernière mise à jour de cette page le 17/01/2009
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