Faisan aux pommes

 

 

 

 

Faisan aux pommes:

 

  • Pour 4 personnes:
  • 1 faisan plumé, vidé, flambé
  • 800 grammes de pommes
  • 20 cl de calvados
  • 2  beaux oïgnons
  • 200 grammes de lardons fumés
  • 25 cl crême fraiche épaisse
  • Quelques grains de poivres vert
  • 15 cl vin blanc sec
  • 200 grammes de champignons de paris emmincés.
  • huile,sel,poivre,beurre demi-sel, farine, bouquet garni,canelle moulue

 

  • Faites revenir le faisan en morceaux dans un peu d'huile et de beurre jusqu'à coloration dorée.
  • ajoutez les oïgnons emmincés et les lardons fumés ,flambez avec la moitié du calvados.
  • farinez, laissez cuire le roux et mouiller au vin blanc sec !
  • ajoutez de l'eau à couvrir et epicez.
  • ajoutez du bouquet garni et une pointe de canell
  • laissez mijoter 35 à 50 minute suivant le faisan !
  • pendant ce temps faire rissoler le pommes à petit feu dans un poélle avec du beurre et a fin de cuisson, les arroser du reste de calado
  • Reservez les morceaux de faisan dans un plat de service.
  • laisser reduire la sauce et finir la liaison à la Maïzena si besoin.
  • ajouter la crême fraiche, le poivre cert et les champignons laisser cuire 10 minutes.
  • arrosez les morceaux de la sauce ,ajoutez les pommes !

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Dernière mise à jour de cette page le 12/11/2008
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